Wildhasenfilet mit Pflaumensauce

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Zutaten Rezept Wildhasenfilet mit Pflaumensauce :

2 Wildhasenrückenfilets (ca. 300 g)
Pfeffer
1 EL Butterschmalz
100 g Bacon in Scheiben
2 EL Pflaumenmus
Wildfond

Die Filets trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Filets von jeder Seite ca. 6-8 Minuten braten, herausnehmen und in Alufolie gehüllt warm stellen.

Die Pfanne wieder stark erhitzen und den Bacon im gleichen Fett ausbraten und anschließend herausnehmen.

Den Pflaumenmus in die Pfanne geben mit etwas Wildfond angießen und kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Filets in Scheiben schneiden und auf einem angewärmten Teller mit dem angebraten Bacon anrichten. Die Sauce dazu servieren.  

Dazu passen Knödel und Rotkohl.

Viel Spaß und gutes Gelingen beim Ausprobieren der Rezepte.

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