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Tagliatelle mit Flusskrebsschwänze
| Druckversion Tagliatelle |
| Rezept: 500 g Tagliatelle (Bandnudeln) 200 g Flusskrebsschwänze 200 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten 160 g geriebenen Pecorino (Parmesankäse) ca. 50 g Butter |
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Die Nudeln in Salzwasser nach Anweisung kochen. In der
Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden und in
einer Pfanne ca. 5-8 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und
beiseite stellen. Nun etwas Butter in der Pfanne schmelzen
lassen und die Flusskrebsschwänze darin anbraten. Die Tomaten
zufügen und bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis die Nudeln
fertig gekocht sind. Die Nudeln abgießen und noch heiß in die
Pfanne mit den Krebsen und Tomaten geben. Gut durchmengen und
sofort auf den Tellern verteilen und mit dem geriebenen Pecorino
bestreuen. Ich empfehle bei den Tagliatelle die Firma „La Mama“ – bekommt man bei Minimal. Beim Parmesankäse sollte man versuchen die Sorte "Parmigiano Reggiano" oder „Pecorino“zu bekommen, da diese kräftiger im Geschmack sind Tipp: Bei den getrockneten in Öl eingelegten
Tomaten gibt es große Qualitätsunterschiede. Viele sind in
minderwertigem Olivenöl eingelegt oder zu weich. Ich empfehle
die Firma „Audia“. |
Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte
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