Druckversion vom Frankfurter Kranz

Rezept Frankfurter Kranz:

Kuchen Zutaten insgesamt: 1 x 200 g Butter 1 x 500 g Butter 1 x   25 g Butter 2 x 200 g Zucker 1 x 125 g Zucker 1 Päck. Vanillinzucker 1 Vanilleschote ½ geriebene Zitronenschale 1 Prise Salz 6 Eier 180 g Mehl 120 g Speisestärke 3 Tl Backpulver 1-2 El Rum 1 l Milch 2 Packungen Vanillepuddingpulver 200 g gehackte Mandeln 150 g Johannisbeergelee 1 Glas Belegkirschen

Kuchenteig (für eine 26er Frankfurter-Kranz Form)
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päck. Vanillinzucker
½ geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz

Zutaten schaumig rühren.
6 Eier nach und nach dazugeben.
180 g Mehl, 120 g Speisestärke und 3 Tl Backpulver mischen und nach und nach unter die Masse rühren.
1 El Rum zum Teig geben.

Den Teig für den Frankfurter Kranz in eine gefettete und mit gemahlenen Nüssen oder Grieß ausgestreute Form geben.

Im vorgeheizten Backofen 1. Schiene von unten bei 180 °C Umluft 50 – 60 min. backen.

Buttercreme
200 g Zucker
1 Liter Milch (etwas Milch für das Puddingpulver abnehmen)
1 Päck. Vanillinzucker
1 Vanille-Schote

Zusammen aufkochen lassen. Die Schote auskratzen, das Mark und die Schote in die Milch geben.

Die Schote rausnehmen.
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver mit etwas Milch anrühren. In die Milch geben, aufkochen lassen. Pudding abkühlen lassen, dabei öfters umrühren.

500 g weiche Butter mit dem Rührbesen schaumig rühren.
Den erkalteten Pudding esslöffelweise in die Butter rühren.

Krokant
25 g Butter mit 125 g Zucker und 200 g gehackten Mandeln in einer Pfanne unter ständigen rühren erhitzen, bis der Krokant gebräunt ist. Auf Alu-Folie erkalten lassen

150 g Johannisbeergelee durchrühren, evt. etwas Rum dazugeben.
Den erkalteten Kuchen 3 oder 4 Mal durchschneiden.

Den ersten Boden mit etwas Gelee bestreichen und darauf Buttercreme streichen. Dann den zweiten Boden darauf setzen und wiederum mit Gelee und Buttercreme bestreichen. So weiter bis zum letzten Boden.

1-2 El Creme zum Garnieren zurückbehalten.
Mit der restlichen Creme den Kuchen vollständig bestreichen.

Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle den Kuchen mit der Creme verzieren und Belegkirschen darauf setzten.
Den Frankfurter Kranz mindestens 3 Std. kaltstellen, am besten eine Tag vorher zubereiten.